Co to jest homar gotowany?
Kłusownictwo to technika gotowania polegająca na gotowaniu żywności w płynie, takim jak woda lub bulion, w niskiej temperaturze. Jest to delikatna metoda gotowania, która zapewnia, że żywność pozostaje wilgotna i delikatna, dzięki czemu idealnie nadaje się do delikatnych białek, takich jak homar. Gotowany homar to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych dań z homara, które często gotuje się na maśle lub śmietanie. To także świetny sposób na dodanie smaku homarowi, ponieważ płyn używany do gotowania można wzbogacić ziołami i przyprawami.
Przewodnik krok po kroku dotyczący kłusownictwa homara
Krok 1: Zbierz składniki
Do przygotowania homara gotowanego potrzebne będą następujące składniki:
- 2 żywe homary (1 1/2 do 2 funtów każdy) - 4 szklanki wody - 1/4 szklanki białego wina - 2 liście laurowe - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu - 1/4 łyżeczki soli - 1 łyżka stołowa sok cytrynowy
Krok 2: Przygotuj homary
Zanim będziesz mógł ugotować homary, musisz je przygotować. Zacznij od umieszczenia homarów w zamrażarce na 15–20 minut. Wprowadzi je to w stan hibernacji i ułatwi obsługę. Następnie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie włóż homary do garnka, kierując się najpierw głową. Gotuj homary przez 2 do 3 minut, następnie wyjmij je z garnka i umieść w misce z lodowatą wodą. Zatrzyma to proces gotowania i ułatwi wyjęcie mięsa z muszli.
Krok 3: Ugotuj homary
Aby ugotować homary, zacznij od zagotowania 4 szklanek wody w dużym garnku. Do garnka dodaj białe wino, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól, wymieszaj. Dodaj homary do garnka, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w płynie. Przykryj garnek i gotuj homary na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż będą całkowicie ugotowane. Aby sprawdzić, czy homary są gotowe, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część ogona. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 140°F.
Krok 4: Wyjmij homary z garnka
Po ugotowaniu homary ostrożnie wyjmij je szczypcami z garnka i połóż na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek kuchennych usuń mięso z muszli. Zacznij od odcięcia środka ogona, następnie usuń mięso z nóg i pazurów. Usuń skorupy i odłóż mięso na bok.
Krok 5: Podawaj gotowanego homara
Gotowany homar można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od upodobań. Aby podawać na gorąco, delikatnie podgrzej mięso homara w płynie do gotowania przez kilka minut. Aby podawać na zimno, włóż mięso homara do lodówki na co najmniej godzinę. Po schłodzeniu mięso homara można podawać z ulubionym sosem, takim jak roztopione masło lub domowe aioli.
Wniosek
Gotowany homar to prosty i zdrowy sposób na przygotowanie tych pysznych owoców morza. Stosując delikatną metodę gotowania, taką jak gotowanie, możesz mieć pewność, że homar będzie wilgotny i delikatny. Dodatkowo, dodając do płynu do smażenia zioła i przyprawy, możesz dodać smaku homarowi bez dodawania dodatkowych kalorii. Zatem następnym razem, gdy będziesz szukać nowego sposobu na przygotowanie homara, wypróbuj kłusownictwo. Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne.