Korzyści z kłusownictwa polędwicy wołowej
Zanim zagłębimy się w przepis, porozmawiajmy o tym, dlaczego kłusownictwo jest doskonałą metodą gotowania polędwicy wołowej. Kłusownictwo polega na delikatnym gotowaniu mięsa w aromatycznym płynie, co pomaga zachować jego delikatność i soczystość, a jednocześnie dodaje mu smaku.
Niski i powolny proces gotowania zapewnia równomierne ugotowanie mięsa, dzięki czemu nie powstają rozgotowane lub niedogotowane miejsca. Ponadto gotowanie w koszulce to metoda gotowania o niskiej zawartości tłuszczu, co czyni ją zdrowszym wyborem niż inne metody gotowania, takie jak smażenie czy grillowanie. Ogólnie rzecz biorąc, kłusownictwo to fantastyczny sposób na przygotowanie polędwicy wołowej, a gdy już go spróbujesz, uzależnisz się.
Składniki
- 1 4-5 funtów polędwicy wołowej - 1 cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki - 3 rozgniecione ząbki czosnku - 4 gałązki świeżego tymianku - 2 liście laurowe - 1 łyżka czarnego pieprzu - 1 łyżka soli koszernej - 1 szklanka czerwonego wina - 6 szklanek wołowiny bulion - 2 łyżki niesolonego masła - Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozpocznij od przygotowania płynu do gotowania. W dużym garnku wymieszaj cebulę, czosnek, tymianek, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, sól koszerną, czerwone wino i bulion wołowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
2. Gdy płyn do smażenia się gotuje, przygotuj polędwicę wołową. Odetnij nadmiar tłuszczu lub srebrzystej skórki z mięsa i zawiąż je sznurkiem kuchennym, aby zachować kształt podczas gotowania.
3. Gdy płyn do gotowania się zagotuje, zdejmij go z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Włóż polędwicę wołową do garnka, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona w płynie. Jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu wołowego lub wody, aby przykryć mięso.
4. Postaw garnek z powrotem na kuchence i ponownie zagotuj płyn do gotowania . Przykryj garnek i gotuj polędwicę wołową przez około 45 minut lub do momentu, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 125 stopni Fahrenheita w przypadku średnio wysmażonego mięsa.
5. Po ugotowaniu polędwicę wołową wyjmij z płynu do gotowania i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.
6. Kiedy wołowina odpoczywa, odcedź płyn z gotowania przez sitko o drobnych oczkach do czystego garnka. Doprowadź płyn do wrzenia i pozwól, aby zredukował się o połowę lub do momentu uzyskania konsystencji przypominającej sos. Wymieszaj niesolone masło i dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Przed podaniem pokrój polędwicę wołową i ułóż ją na talerzu. Wołowinę skrop zredukowanym płynem do smażenia i w razie potrzeby udekoruj świeżymi ziołami.
Wniosek
Proszę bardzo, wspaniały przepis na gotowaną polędwicę wołową, który z pewnością zrobi wrażenie. Bogaty i pikantny płyn do smażenia dodaje wołowinie smaku i sprawia, że jest delikatna i soczysta. Co więcej, kłusownictwo jest zdrowszą metodą gotowania, dzięki czemu to danie jest przyjemnością bez poczucia winy. Zatem następnym razem, gdy będziesz szukać zapierającego dech w piersiach dania głównego, wypróbuj ten przepis. Twoje kubki smakowe (i goście na obiedzie) będą Ci wdzięczni.