Co to są gicz jagnięca?
Gicz jagnięca to kawałek mięsa uzyskiwany z podudzia jagnięcego. Są znane ze swojego bogatego, mięsistego smaku i delikatnej konsystencji. Ponieważ gicz jagnięca to twardy kawałek mięsa, wymaga metody gotowania, która rozbije tkankę łączną i sprawi, że mięso będzie delikatne. Jednym z najlepszych sposobów na osiągnięcie tego jest gotowanie gicz jagnięcych w koszulce.
Składniki
Zanim zaczniesz korzystać z przepisu, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki.
Do golonki jagnięcej
- 4 gicz jagnięca - 2 cebule, posiekane - 4 ząbki czosnku, posiekane - 2 posiekane marchewki - 2 łodygi selera, posiekane - 2 liście laurowe - 4 gałązki świeżego rozmarynu - 4 gałązki świeżego tymianku - 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu - 1 łyżeczka soli koszernej - 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego - 2 szklanki czerwonego wina
Do gremolaty
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki - 1 łyżka skórki cytrynowej - 1 ząbek czosnku, posiekany
Przepis
Krok 1: Podsmaż gicz jagnięcą na rumiano
W dużym holenderskim piekarniku lub garnku o grubym dnie rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj gicz jagnięcą i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wyjmij golenie jagnięce z garnka i odłóż je na bok.
Krok 2: Podsmaż warzywa
Do garnka dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler i smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
Krok 3: Dodaj zioła i przyprawy
Do garnka dodaj liście laurowe, rozmaryn, tymianek, ziarna czarnego pieprzu i sól koszerną i wymieszaj.
Krok 4: Zdeglasuj garnek
Do garnka dodaj bulion z kurczaka lub warzyw i czerwone wino, zamieszaj, aby odszklić dno garnka i zeskrobać przyrumienione kawałki.
Krok 5: Dodaj gicz jagnięcą
Włóż golonkę z powrotem do garnka i zagotuj płyn.
Krok 6: Ugotuj gicz jagnięcą
Zmniejsz ogień do małego i przykryj garnek. Gicz jagnięcą gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
Krok 7: Przygotuj gremolatę
Podczas gdy jagnięcina się gotuje, przygotuj gremolatę. W małej misce wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i posiekany czosnek.
Krok 8: Podawaj
Gdy gicz jagnięca będzie już gotowa, wyjmij ją z garnka i połóż na półmisku. Udekoruj gremolatą i podawaj.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Bądź cierpliwy. Gotowane gicz jagnięca gotuje się kilka godzin, ale na wynik warto czekać.
- Użyj garnka z grubym dnem lub piekarnika holenderskiego, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Nie pomijaj etapu brązowienia. To doda smaku i koloru golonkom jagnięcym.
- Podczas gotowania upewnij się, że golenie jagnięce są całkowicie zanurzone w płynie.
- Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że golonka jest ugotowana do odpowiedniej temperatury (145°F w przypadku mięsa średnio wysmażonego).
- Podawaj gicz jagnięcą z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać kompletny posiłek.
Wniosek
Gotowane gicz jagnięca to naprawdę fantastyczny sposób na przygotowanie tego klasycznego dania. Za pomocą kilku prostych składników i odrobiny cierpliwości możesz stworzyć posiłek, który będzie zarówno soczysty, jak i aromatyczny. Niezależnie od tego, czy gotujesz dla tłumu, czy po prostu chcesz zaimponować gościom, ten przepis z pewnością będzie hitem. Zatem chwyć składniki i przygotuj posiłek, który będzie naprawdę fantastyczny.